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　　只用一滴油，只需五分鐘，就能判定這種油是“地溝油”還是食用油，準確率可以達到90%以上。近日，廈大化學化工學院楊朝勇教授、生命科學學院黃慧英工程師與廈門市產品質量監(jiān)督檢驗院高靜高級工程師聯合開發(fā)的高場核磁的“地溝油”檢測方法，順利通過衛(wèi)生部專家組論證和盲樣考核，從全國700多項檢測方法中脫穎而出，被衛(wèi)生部推薦為“地溝油”四大儀器檢測方法之一。

　　“地溝油”的來源、成分復雜，再加上炮制者的“精煉”加工，使得“地溝油”檢測難度非常大。黃慧英介紹，檢測過程中最難的就是檢測指標難以明確。

　　科研團隊發(fā)現利用核磁共振譜儀，可以看到相同類型的植物油品在圖譜上有相似的譜峰。通過對上千份“地溝油”、正常油樣進行分析，考察不同油樣的分子水平差異，研究團隊總結出“地溝油”劣變規(guī)律，進而提煉出設定判斷“地溝油”的5個指標閾值，極大提高了“地溝油”的判斷的正確率。

　　據介紹，高場核磁方法無需樣品前處理、分析時間短、分析成本低，而且操作方便，可以在商檢、質檢、疾控系統(tǒng)、食用油生產及進口單位推廣使用。

　　據悉，這次衛(wèi)生部在全國公開征集“地溝油”檢測方法，廈大是全國唯一一所入圍的大學。