理大应用生物及化学科技学系副教授黄文健研发“荧光探针”在手提式外光灯照下会呈现荧光蓝Ԍ可轻易凭肉眼分L结?
q年不少食品被揭发加入甲醛，用来漂白和g长保质期。香港理工大学研发一U“荧光探针”，若食物样本含有甲醛，在手提式紫外光灯照射下，“荧光探针”会呈现荧光蓝色Q轻易凭肉眼可分辨检结果。“荧光探针”只需一时便可以一ơ过十个食物样本，较传l逐次每个样本需?0分钟大ؓ省时Q成本更于30元、较传统Ҏ(gu)便宜?ji)成?/span>
理大应用生物及化学科技学系q用一U透过金催化剂Q结合含位阻大胺的树脂聚合物、甲醛和荧光炔烃的化学耦合Q研发出一U针Ҏ(gu)、高E_性、能快速检食物中的甲醛含量的“荧光探针”?/span>
一ơ可十个样?/strong>
“荧光探针”的设计和操作简单，只需已处理的食物样本、含位阻大胺的树脂聚合物、荧光炔烃和金催化剂放进器皿Q在摄氏五十度加热一时Q再使用有机溶剂zᔘq量试剂。在手提式外光灯照下Q树脂聚合物表面会发色荧光。从蓝色荧光的强度可以得知食物样本中甲醛的浓度，凭肉眼可L分L结果。“荧光探针”可以一ơ过十个食物样本，是即场食品安全检和前线品质监控的理x案。该研I由理大应用生物及化学科技学系与广东出入境验检疫局合作q行?/span>
负责研究的理大应用生物及化学U技学系副教授黄文健表示Q一般食物含有天然甲醛，如苹果有6.3?2.3ppmQ冬菇有100?06ppmQ而一般加工甲醛的分量较多Q如食物验出的甲醛量过天然甲醛标准Q则很大Z代表被加工，市民q食后可能会出现敏感、中毒或致癌?/span>
较原有方法便宜九(ji)?/strong>
黄文健箋Uͼ新方法一时可检?0个食物样本，而原有的方法则需五小Ӟ新法成本每次U?0元，较原有方法便宜九(ji)成，准确度约Zl方法的八至?ji)成Q有助日后即场食品检，解决现时只能在实验室的局限。相关的学术论文最q于有机化学界权威杂誌Organic & Biomolecular Chemistry发表Q而与q东出入境检验检疫局联合提交甌的中国专利已通过初审?/span>
