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    這項技術由美國農業(yè)科研局東部區(qū)域研究中心的乳品加工與研究小組負責人佩吉·托馬蘇拉和她的同事們共同開發(fā)。他們發(fā)現(xiàn)將牛奶與生物燃料制造過程中產生的水和甘油混合，可以產生一種防水的可食用薄膜。

    這種薄膜富有光澤，透明并且完全無害可食用。與傳統(tǒng)的食品包裝一樣，這些可食用的薄膜延長了食物的貯藏期，保護食品不暴露于水分和氧氣中，改善其外觀。

    在制造的一個環(huán)節(jié)中，二氧化碳被融入牛奶，降低了牛奶的pH值，使酪蛋白形成一種二氧化碳—酪蛋白的顆粒物質。研究人員發(fā)現(xiàn)，二氧化碳—酪蛋白的顆粒物體積越小，薄膜阻礙水分侵蝕的效果越好，而且薄膜更具光澤。

    他們也發(fā)現(xiàn)在低密度聚乙烯薄膜上加上一層二氧化碳—酪蛋白，可以增強薄膜抗氧氣滲透的能力。